| Название | : | СЫР КАЧОКАВАЛЛО: рецепт + секреты ☆ Рецепт итальянского сыра Качокавалло в домашних условиях |
| Продолжительность | : | 15.35 |
| Дата публикации | : | |
| Просмотров | : | 47 rb |
 |
Браво!!!!! Comment from : Настасья Иртышанка |
 |
Здравствуйте, подскажите пожалуйста как правильно вносить добавки в качоковалло, чтобы не образовалась плесень И какие добавки ещё возможны Спасибо заранее Comment from : Вера Цепелева |
 |
Просто поражена, как Вам удается всего за 15 минут описать весь процесс, не упустив ничего, это настоящий талант! Честно говоря, я подустала уже от приготовления сыра(у меня свои козы), процесс уже превратился в рутину, тк нет времени разбираться с тонкостями технологии приготовления большой линейки сыров, благодаря Вам у меня появилось вдохновение и надеюсь что появятся новые сыры, которых раньше не делала Спасибо Вам огромное!!! ❤❤❤ Comment from : Нат Пол |
 |
Спасибо! Comment from : Ален Баганский |
 |
Похож на скаморцу😊 Приятно очень вас слушать 😊 Comment from : Ольга Яковлева |
 |
Доброе время суток,подскажите какая температура должна быть у сыворотки при втором способе набора кислотности? Comment from : Анна Кудрявцева |
 |
Спасибо огромное! От всего сердца! Благодаря Вашим разъяснениям стали понятны вытяжные сыры Comment from : Ирина |
 |
Привет!brСегодня 19 февраля 2023brУ меня вопрос: brМожно ли использовать соляной раствор несколько раз или каждый раз готовить новый? Comment from : ludmila vlasenko |
 |
Дорогая и Любимая Вика, всё сделал по рецепту Вашему и всё получилось с первого раза Вопросик один к Вам, такой же как я Вам задавал про Халлуми Надо ли пастеризовать молоко если всё равно вытягиваем при 80 градусах? и ещё один вопрос: внутрь сырочка помещаю целый маленький лимончик или красный маленький апельсин Надо что-то с ними делать, чем то обрабатывать, как думаете? Comment from : ruben eremian |
 |
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, какую культуру лучше использовать для качокаваллы, если есть обе- ST 071/073/075 ли YHL092/094 ? Или нет разницы? Comment from : Anatolijs Vaitovičs |
 |
Не пойму , что происходит , но уже третий раз не могу сделать этот сыр , хотя раньше делала Делаю пробу сразу - не тянется Чтобы быстрей набрать кислотность , погружаю сырное тесто в сыворотку В течение часа начинает отлично тянуться Но когда погружаю в воду и растягиваю , через пару - три минуты начинается расслоение , тесто блестит, скользит, но не течёт , правда Все равно не могу сформировать грушу и делаю просто какие- то либо бесформенные сыры либо выкладываю в формочку чтобы создать хоть приличный вид 🤦♀️ Comment from : Irina Monblan |
 |
Здравствуйте Виктория! Подскажите,для кочковалло важно стабилизировать молоко? Comment from : Natali |
 |
Здравствуйте, немного не понятно до какой степени обсушивать зерно Как на полутвердые сыры? Чтобы оно было упругим? И будет ли кислинка во вкусе если его недосушить? Comment from : Алексей Богородских |
 |
Ви неймовірна дівчина, завдяки вам я почала варити вдома сир Дякую вам Comment from : Алла Николаевна Сорока |
|
|
Ви неймовірна дівчина, завдяки вам я почала варити вдома сир Дякую вам Comment from : Алла Николаевна Сорока |
 |
Добрый день)подскажите пожалуйста сколько зерно держать в сыворотке?кислотность чтоб набралась Comment from : Irina Romanova |
 |
Благодарю! Подскажите, а если на козьем молоке делать, то надо добавить лимонки перед закваской как в видео с косичкой? Comment from : Volha |
 |
Да Вы прОсто Кудесница Виктория brБрависсимо - Вы шикарны !brСпасибо за Ваш труд Comment from : Sanvist |
 |
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, а рассол можно хранить и использовать несколько раз или его надо готовить каждый раз? Спасибо Comment from : Елена Вихрова |
 |
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! У меня, к сожалению, не получилось Но были значительные отклонения от рецепта Во первых, молоко КОЗЬЕ, во-вторых закваска от бакздрав, и не совсем свежая В третьих не было рН метра И растяжимость проверяла пробами В итоге, так и не потянулось тесто Через 11 часов из теста сделала обычный сыр Comment from : Наталья Казакова |
 |
Добрый день Подскажите, чем сыр скаморца отличается от качокаваллы? Спасибо Comment from : Lidia Tsigler |
 |
Вы просто кладезь🌹 Comment from : Knittingstoryby- Екатерина |
 |
Здравствуйте Получается вы вымешивали зерно 40-45 минут, а температуру поднимали до 45 градусов в течение 30 минут? Comment from : Лера Мороженка |
 |
Спасибо Comment from : Людмила Ивановна |
 |
Добрый день, Виктория! Можно ли для этого сыра использовать закваску Danisco MA4001? И для каких сыров подходит эта закваска? Спасибо Comment from : TheMIgaD02 |
 |
У меня на работе итальянцы не парятся Они просто моцареллу в рассоле оставляют на 12 часов, а потом просушивают Comment from : V S |
 |
Здравствуйте , а вы молоко пастерилизовали? Если да, то через какое время вы приступили к работе с ним для приготовления сыра СПАСИБО Comment from : Павел Борисов |
 |
Добрый вечер Скажите, пожалуйста, а козье молоко подойдёт для этого сыра Comment from : Лена Ляшева |
 |
Даниско та45 подойдёт для вашего рецепта? Comment from : Диана Малых |
 |
Подскажите, пожалуйста, какой пиромерт лучше выбрать По вашей рекомендации уже хочу купить 4 ый прибор Заранее благодарна за ответ и рекомендацию Comment from : Наиля |
 |
Что будет если в соленом посоле кочаковалло будет находиться больше времени Comment from : L |
 |
Что такое протеолиз? Comment from : Надежда Черная |
 |
Добрый вечер , а вы случайно не знаете чем скаморца отличается от качоковалло ?) Comment from : Юрец tv |
 |
Добрый день А если убрать второй этап нагрева до 45 градусов, получится ли сыр? Comment from : Calypso_V |
 |
Спасибо за урок!🙌brПодскажите пожалуйста, какой должна быть температура сыворотки при наборе кислотности методом «под сывороткой»? Comment from : Марина Сергеевна |
 |
Классно, всё у вас аккуратно, уютно Вы мастер этого дела Смотрю ваши видео и вдохновляюсь, хочется самой для своей семье сделать сыр домашний Хотя-бы не очень сложные рецепты попробую Спасибо за ваш труд девушка Вы так понятно рассказываете Желаю счастья и здоровья! Comment from : Юлдуз Сабировна |
 |
У вас сыр из коровьего молока вот с козьим по сложнее будетbrСпасибо все понятно и доступно Comment from : curlyboyyes |
 |
Здравствуйте Почему Вы говорите кальете, а не калье? Comment from : Ольга Сизова |
 |
Добрый вечер Скажите пожалуйста для сыра качоковало подойдёт закваска Choozit TA 62 LYO DCU? Comment from : МОИ ХОТЕЛКИ |
 |
Подскажите по какой причине сыр после вакумирования горчит? Comment from : Людмила Михайличенко |
 |
Супер !!! Спасибки за мастер класс !!! 🥰 Comment from : Илла |
 |
Виктория! Меня постиг провал! Взяла закваску углич тп( ну зачем людей то слушать , мне ж хельветикус подавай, а то что все это слабые кислотообразователи так мне вообще не важно ) в общим итог: ждала 5 часов, время ночь поставила в холодильник форму и сыворотку может подскажете что дальше то с этим делать? Также сыворотку нагреть до 40 гр И теперь уже над ней с пакетом парить(набирать кислотность) ?Очень надеюсь на ответ Comment from : Волкова Елена |
|
|
А я решила сделать такой сыр , но в силу своей лени сделаю просто обычную головку, с ней все будет проще и посол и вакуумирование и вызревание и перевороты ))) Comment from : Волкова Елена |
 |
Огромное спасибо, отличный материал! Очень нравиться смотреть ваши уроки и учиться варить сыр Comment from : Сергей Швецов |
 |
Подскажите пожалуйста какой у вас вакуумный аппарат)? Comment from : Аня Куликовских |
 |
Благодарю, у вас все так понятно!! У меня получилось!!!! Я боялась за набор кислотности, много жалоб, что не тянется сыр У мен стоял чуть больше двух часов в паровой камере и все получилось Красота! Мира и улыбок вам🥰🥰🥰 Comment from : Ольга Богославская |
 |
Скажите а где вы заказывали такой ph метр Comment from : Yelena M |
 |
У меня закваска мезо-термофильная Даниско 4001brИз нее получится сыр ? Comment from : Vazgen Arutyunyan |
 |
Здравствуйте Сделайте пожалуйста рецепт из козьего сыра побольше 🙏 Comment from : Берта Холкина |
 |
Огромное спасибо за рецепт! Всегда жду Ваши видео! Какая Вы умница! Спасибо за Ваш труд! Comment from : Наталья Сергеевна |
 |
Спасибо Вам огромное за ваши золотые ручки🤩 очень жду мааасдам в вашем исполнении, и пока тренируюсь на других сырах 🤗 Comment from : Оксана Гончарова |
 |
Виктория, спасибо! Сегодня утром купила суточное молоко, наверное, сейчас уже не успею сделать сыр (у нас 18-30) Завтра с утра начну)) Скажите, пожалуйста, из сыворотки, оставшейся после этого сыра, можно же приготовить рикотту? Comment from : Юлия |
 |
Браво ! Вы как всегда великолепны ! С нетерпением ждем очередных рецептов ! Comment from : Сергей Юматов |
 |
Доброго дня Не совсем понятно, какая температура сыворотки должна быть, если зерно вызревает под сывороткой, те же 40 градусов?🤔 Comment from : Reindeer BY |
 |
Доброго дня підкажіть що краще використовувати для визрівання сиру в звичхолодильнику латекс чи термозбіжний пакет? І як зробити моцареллу на козячому молоці,бо з оцетом у мене не получається Comment from : Ірина Томаш |
 |
Как всегда Like Comment from : A Progy |
 |
Здравствуйте, Виктория Скажите, пожалуйста, можно ли использовать при приготовлении моцареллы вместо заводского сычужного фермента настоящим сычуг, который традиционно используется при приготовлении имеретинского или осетинского сыров? Спасибо Comment from : Альбина Бугулова |
 |
"Ох, барин, ну и задачку Вы задали???" Comment from : Елена Васильченко |
 |
Доброго дня! Величезне спасибі за ваш труд!!! Благаємо,зніміть ролік про козяче молоко,та рекомендовані сири з нього!!! Comment from : Роман Ромашка |
 |
👍👍👍😍 Comment from : Эльвира Ендовицкая |
 |
Спасибо большое, очень приятно получить очередной урок от вас, Виктория! Comment from : Надежда Красножонова |
 |
Спасибо вам, за ваш труд! Всё понятно Comment from : валька кис |
|
|
Прям бесит, ЛЮДИИИ!!! не ужели, вам трудно поставить девочке лайк, 👍👍👍ведь старалась, смотрят и уходят Comment from : валька кис |
 |
Пока не сделаю несколько варок сулугуни и моцарелы, за качаковало и браться не стоит Сложнее этих двух Comment from : Юрий Фрузоров |
 |
Супер🤗🤗 нужно попробовать Очень доступно спасибо большое за ваш труд💐💐💐 Comment from : Gulzat |
 |
bellissimo formaggio Caciocavallo!!! Comment from : Mikhail |
 |
Я поняла только одно, что у меня такая красота никогда не получиться Comment from : Людмила Кряжева |
 |
Доброго дня А сухой посол здесь уместен? Comment from : Валерий Игошин |
 |
Спасибо огромное!!!! Все понятно доступно!!! Comment from : Ольга Пухова |
 |
У меня получается всегда очень мало сыра Из 18 л 900 г Это я чтото делаю не так или зависит от молока Спасибо за ваши видео Очень информативно и без лишних слов Comment from : Светлана Кутепова |
 |
Спасибо огромное! Прекрасный мастер-класс! Comment from : Галина Сафронова |
|
|
У Вас всегда все так просто и доступно! Вы заражаете своей подачей материала! Обожаю Ваши уроки! Всегда жду с нетерпением! Огромное спасибо! Благодаря Вам многие вопросы отпали! Очень хочу сделать такой сыр вот только все закваски на большой объем молока рассчитаны, сожалению! У меня молочная тема вообще из головы не выходит! Еще многое хотела бы узнать и сделать! Благодаря Вам есть планы на ближайшее время в этом направлении!! Любой рецепт - бомба!! Спасибо)) Comment from : Волкова Елена |
 |
Пушка, как всегда Comment from : Dima Beck |
 |
Спасибо за новый рецепт сыра!!!!🔥🔥🔥 Comment from : Дана Жанарбекова |
 |
Отличный рецепт 👍 Comment from : Сергей Заровнятных |
 |
спасибо Как всегда ясно и понятно Я то же применяю ваккумирование Мне такой сыр больше нравиться У него нет такой жесткой формы и он приятный на вкус Comment from : Олег Балюра |
 |
Что нужно для ПРОИЗВОДСТВА СЫРА в домашних условиях? | Рассказываю про оборудование для начинающего РѕС‚ : ПП не ПП Download Full Episodes | The Most Watched videos of all time |
 |
Как сделать сыр в домашних условиях. Домашние сыры. РѕС‚ : Олег Кочетов Download Full Episodes | The Most Watched videos of all time |
 |
Походный СУП КУЛЕШ в домашних условиях! Простой рецепт от Лазерсона РѕС‚ : Зона Лазерсoнов Download Full Episodes | The Most Watched videos of all time |
 |
Сочи. Адлер. Экскурсия. Дегустация сыра. Готовит Адыгейский сыр. 2019 РѕС‚ : Ekaterina Zaikova Download Full Episodes | The Most Watched videos of all time |
 |
СЫР ДЖОНА КОПИСКИ / Экскурсия по сыроварне / Разные сорта / Как делают сыр / Кописки LIVE / 11 серия РѕС‚ : КОПИСКИ LIVE Download Full Episodes | The Most Watched videos of all time |
 |
Настоящий рецепт ☆ТИРАМИСУ☆ от итальянского ШЕФА Маттео Лаи РѕС‚ : Yuliya Small Download Full Episodes | The Most Watched videos of all time |
 |
Едим и Худеем! Очень Простой Рецепт Домашних Колбасок из Курицы для Здорового Питания. РѕС‚ : Ешь и Худей Download Full Episodes | The Most Watched videos of all time |
 |
Готовим твердый сыр (классический рецепт Гауда) РѕС‚ : syrodelie.com-Сырдодыр Download Full Episodes | The Most Watched videos of all time |
 |
БЮДЖЕТНЫЙ КОСПЛЕЙ на группу ФРЕНДЗОНА (пародия) ?ПОВТОРЯЕМ КЛИП БУТЫЛОЧКА в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ РѕС‚ : Милс Кел Download Full Episodes | The Most Watched videos of all time |
 |
КАПУЧИНО и ЛАТТЕ в домашних условиях БЕЗ КОФЕМАШИНЫ РѕС‚ : Моя Кухня Download Full Episodes | The Most Watched videos of all time |
